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こだわり

有機肥料栽培

有機肥料栽培

有機肥料主体で栽培し、化学肥料は使用しておりません。

キュアリング処理

有機肥料栽培

キュアリング処理とは
収穫後のさつまいもを高温・高湿度の環境下に7日間おき、傷口、表面にコルク層形成を促進します。
その後冷却し、適切な湿度と室温の中で貯蔵・熟成させます。
コルク層を形成することで、病害の浸入を防ぎ、腐敗防止になります。
病害が潜伏している芋は腐敗が促進される場合もあります。
高品質で長期貯蔵ができ、糖化も促進されるため熟成期間の短縮も期待できます。(糖度上昇効果1~2%が期待されます。 石狩農業改良普及センター)

熟成について

熟成について

40日以上かけてじっくりと熟成させます。
熟成させることで糖化が進み、糖度が増え甘さを引き出すことができます。

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